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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2020-04-07 21:07:06  【字号:      】

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  第七届中国成都国际非遗节上,每天都进行着两场非遗美食技艺展。

开幕后的第一场展示,热心观众们把特级厨师胡晓远围了个里三层外三层,大家一边看他做麻婆豆腐,一边讨论着怎么做这道菜才算“最正宗”。 直到最后胡晓远把做好的麻婆豆腐端上餐桌,被一抢而空后,孃孃们纷纷称赞“确实好吃”,这场“切磋”才宣告结束。

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  正宗麻婆豆腐麻辣鲜香烫嫩酥浑  怎样做麻婆豆腐好吃又正宗?同在现场的四川美食作家石光华引述了“麻辣鲜香烫嫩酥浑”八个字。   麻婆豆腐入选四川省非物质文化遗产名录,有相关标准。

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“菜品流传时间至少有三代人,历史文化悠久,是申报非遗项目的关键要素之一。

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麻婆豆腐原料因个人喜好选胆水豆腐或石膏豆腐,备上蒜苗的绿色叶子段。 调料方面,二荆条香,朝天椒辣,辣椒面起色,三种“辣椒”下锅,油温一上浓香四溢,这时不要忘了加一点“川菜之魂”郫县豆瓣,让辣味更醇厚。   胡晓远在豆腐下锅前先把豆腐表面质地老的部分用刀薄薄地片掉,然后再下锅“洗个澡”,洗澡水加少许盐还要凉透,焯两次水,这样豆腐煮出来才嫩。

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